Nouvel aménagement de cuisine pour TCO service. Après les sites de la Cuisine des Champs à Fernelmont, TCO à Bruxelles et de TCO à Wavre, c’est une nouvelle unité de production à Anderlecht dont la conception nous été confiée. C’est l’ancienne cuisine partagée Co-Oking sur le Parc TPE Newton de CityDev qui a du être réaménagée. Il a fallu reconfigurer les locaux pour les adapter pour la production de repas pour les écoles et les crèches.
Une mezzanine a été crée pour y placer les vestiaires et le réfectoire. La surface ainsi libérée au rez-de-chaussée a permit d’y implanter une chambre froide négative et une réserve. Des nouveaux accès dans les chambres froides ont été intégrés pour assurer le respect de la marche en avant.
Le bloc de cuisson a été complètement modifié et équipé avec des fours mixtes et des marmites de grosses capacités. Il a donc fallu adapter les puissances électrique et gaz du bâtiment.
Enfin, un bureau du chef a été ajouté en contact direct avec la cuisine chaude.
La cuisine est à présent fonctionnelle et adaptée à la préparation des repas avec les meilleurs ingrédients par l’équipe de TCO
