Woké vous offre un concept qui permet de se composer rapidement un bol de nouilles et de légumes à petit prix à partir d’un écran tactile. Cet établissement de restauration saine et rapide est situé à Louvain-la-Neuve.
BECP CONCEPT a été chargé de concevoir une nouvelle cuisine. Cela en repensant les équipements à intégrer et l’aménagement de la zone de préparation des plats. L’objectif étant de pouvoir confectionner plus de repas sans pour autant agrandir la surface dédiée à la cuisine. Par exemple, un cuiseur rapide pour pâtes a été adapté pour cuire les noodles. Un convoyeur à cordes permet au wok de passer d’un poste de travail à l’autre sans que l’opérateur ne doive se déplacer.
Un beau résultat de la collaboration avec Corentin de Voghel et Stephan de Brabandere. 100 à 120 plats à l’heure avant la nouvelle cuisine et au final, 180 plats par heure! Le tout sans espace supplémentaire et avec un nouveau comptoir de distribution. Une vraie réussite : le chiffre d’affaire a presque doublé !
